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            一号站登录平台-烘焙必知,健康代替原材料的办法

            admin 2019-05-11 314人围观 ,发现0个评论

            没人会抵抗甘旨,所以蛋糕甜品才会遭到众多吃货的喜欢。

            可是高糖高脂所带来的健康影响,又成了甜品爱好者的一大忌惮。更有一些顾客对某样质料过敏,总是想让蛋糕师制造出一款特别的蛋糕。牛掰的蛋糕师傅,便是需求具有一种能够满意不同顾客需求的才能。这14种能够替代原材料的一号站登录平台-烘焙必知,健康代替原材料的办法方法,便是烘焙师的杀手锏!

            「鸡蛋替代品」



            鸡蛋在烘焙中有着特定的效果,它能够起到粘合剂的效果。例如,在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的时分,鸡蛋是不行替代的,由于它是配方中的要害质料。可是,在烘焙饼干或许蛋糕的时分,你就能够挑选用鸡蛋替代品来替代鸡蛋了。

            1、亚麻籽。

            只需求用一汤匙的亚麻籽和2-3汤匙的水就能够替代一个鸡蛋。一旦亚麻籽和水混合在一起后,就能够像鸡蛋相同将其它的质料粘合在一起。

            2、奇亚籽。

            奇亚籽的用法和亚麻籽相同,相同能够起到鸡蛋的粘合效果。别的,奇亚籽含有许多的抗氧化物质和欧米茄3,所以能够很好的提高烘焙食物的养分价值。

            3、马铃薯淀一号站登录平台-烘焙必知,健康代替原材料的办法粉或木薯淀粉。

            假如你挑选的烘焙食谱,鸡蛋是一个至关重要的质料,那么能够挑选用马铃薯淀粉或许木薯淀粉来替代哦。

            「糖替代品」



            糖是烘焙配方中必不行或缺的一个重要成分,由于糖不只能够添加饼干或蛋糕的甜味,而且能够和淀粉发作反响,有助于安稳糕点的结构,以及吸收许多的水分起到软化的效果。

            1、椰子棕榈糖。

            这是最佳的红糖替代品,由于它有一股焦糖的滋味,色彩也和红糖类似。

            别的,椰子棕榈糖带有细微的椰子滋味,在挑选甜味剂的时分,椰子棕榈糖的滋味是否会对终究制品的滋味有所影响也要考虑进去。

            2、蜂蜜。

            天然的蜂蜜也是烘焙食谱中糖的最佳替代品之一。可是,要注意的是,蜂蜜中的水分含量要比糖多,所以用蜂蜜替代白糖的时分,要相应地削减烘焙配方中其它的液体质料。正由于蜂蜜含有许多的水分,才使得烘焙出来的糕点更湿润。

            3、甜叶菊。

            甜叶菊一直是带有争议的甜味剂,可是甜叶菊也被认为是白糖最佳替代品之一。甜叶菊的甜度要比蔗糖高许多,所以只需求用一半重量的甜叶菊就能够替代配方中的白糖。或许,你也能够用甜叶菊和蜂蜜或许枫糖浆混合后用来替代白糖。

            「乳制品的替代品」



            在烘焙配方中,大多数情况下咱们都是运用黄油进行烘焙。假如顾客是素食主义者,或许对乳制品过敏,那咱们能够挑选以植物为根底的质料来替代黄油。

            1、椰子油。

            椰子明世隐的预言配方油含有许多对人体健康有利的饱满脂肪酸,能够用一比一的份额来替代配方中的黄油。而且,椰子油能够让你烘焙的饼干变得愈加的甘旨、酥脆,是素食主义烘焙的挑选之一。

            2、牛油果。

            在烘焙配方中,牛油果一般都是用来替代含有巧克力的烘焙食谱中的黄油,由于巧克力的色彩能够很好的遮盖掉牛油果的绿色。别的,牛油果能够提高烘焙食物的养分价值,改进其湿润度和柔软度。

            3、香蕉。

            香蕉替代黄油的效果就像牛油果相同,不只能够改进口感和质地,还能够提高烘焙食物的养分价值。不过,值得注意的是,香蕉的滋味很激烈,难以掩盖。所以,最好当你想要制造香蕉滋味的蛋糕和松饼的时分,才挑选用香蕉来替代烘焙配方中的黄油。

            「精制白面粉的替代品」



            漂白的精制白面粉或许会引起麸质过敏症患者过敏,或许会导致血糖负荷添加。健康的烘焙要求食物含有更多的膳食纤维和蛋白质等养分价值,因而你能够用其它更有养分的替代品来替代。

            1、黑豆。

            假如你计划制造布朗尼,能够尝试用一杯的黑豆泥来替代一杯的精制白面粉。黑豆泥不只能够使布朗尼的滋味中带有豆子的滋味,还能够改进其纹路和质地。

            2、全麦面粉。

            在大多数烘焙食谱中,全麦面粉能够一比一的份额来替代白面粉。可是,全麦面粉会改动质料糕点的滋味、质地和密度。假如你计划制造蛋糕或许松饼,或许其它一些质地轻盈的糕点,能够尝试用全麦面粉来替代白面粉。

            3、杏仁粉。

            假如你想要制造的烘焙食物滋味更特别,一号站登录平台-烘焙必知,健康代替原材料的办法能够尝试用杏仁粉来替代白面粉。杏仁粉是天然无麸质的,含有许多的蛋白质,能够提高糕点的蛋白质含量。杏仁粉经常被用来制造浆果蛋糕和蛋挞皮。

            4、无麸质面粉。

            无麸质烘焙被认为是健康烘焙的一种方法,因而你也能够用无麸质面粉来替代白面粉。一般无麸质面粉都是用根底面粉和淀粉进行混合调制的,而根底面粉的挑选愈加的多样,例如奇亚籽、画眉草、亚麻籽、椰子粉、大麻籽等。这些养分价值更丰厚的面粉替代品,能够改进烘焙食物的质地和纹路,而且提高其养分价值。

            其实能够替代的烘焙质料还有许多,比如用菠菜胡萝卜替代色素等等,作为一名烘焙爱好者,只需你仔细研讨,必有更多的新发现哦!

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